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Blog gastronómico de
José María
Suárez Gallego
“El descubrimiento
de un nuevo plato
hace más por la felicidad
de la Humanidad
que el descubrimiento
de una nueva estrella.”
Jean Anthelme
Brillat-Savarin
(Belley 1775- Saint Denis 1826)
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Martes, 06 de enero de 2009
Queso de cabras majoreras
Queso de cabras majoreras, elaborado artesanalmente, que ha formado parte de mi gastronomía navideña este año. Exquisito, de verdad.
La raza Caprina Majorera puede considerarse una de las joyas de la ganadería en Canarias, tanto por el número de ejemplares que aporta al censo ganadero del archipiélago, como por la importancia de sus producciones lecheras, dedicadas a la elaboración de queso. Se trata de una raza ampliamente extendida por todo el archipiélago, encontrándose un mayor censo en las islas de Fuerteventura y Gran Canaria.
Ver caracteristicas del queso majorero
Ver mas sobre las cabras majoreras.
Por: José María Suárez Gallego © | A propósito de un plato | Comentarios (0) | Referencias (0)
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